Stoverij van Orval
Varkenswangen, traag gegaard in een reductie van Orval - de bitterheid balanceert de zoete gekarameliseerde uien.
De kaart
Wat we vandaag op tafel zetten.
Seizoensproducten, een keuken die respect heeft voor klassiekers, en Orval als verbindende smaak. De kaart wisselt met de seizoenen - dit is de versie van dit seizoen.
Voorgerechten
Om mee te beginnen.
-
Orvalkroketten
Knapperig gepaneerd, met een Orval-bechamel als kern en grove mosterd langs de rand.
-
Sabayon van Orval
Luchtig en hartig, geserveerd met zoetzure groenten van het seizoen.
-
Visgerecht van het seizoen
Verse vis van de markt, met Orval-beurre-blanc en een toets seizoensgroenten.
-
Vegetarisch van het seizoen
Geroosterde wortelgroenten, Orval-vinaigrette en een lichte kruidensaus.
Hoofdgerechten
De hoofdrol.
Balletjes in Orvalsaus
Klassiek met een twist: de saus is een Orval-reductie met grove mosterd, geserveerd met aardappelpuree en seizoensgroenten.
Vis van de markt
Wat de markt brengt, op een bedje van seizoensgroenten met een Orval-beurre-noisette.
Vegetarisch hoofdgerecht
Orval-gebraiseerde knolselder met pittige jus en een textuur van geroosterde noten.
Desserten
Om af te sluiten.
Chocomousse van Orval
Donker chocolade met Orval-reductie. Bittere afdronk die de chocoladebitterheid versterkt.
Sabayon van Orval, zoet
Klassieke sabayon-techniek met Orval als basis, hier in zoete uitvoering.
Kaasselectie van Belgische makelij
Een korte selectie kazen van Belgische bodem, met huisgemaakte chutney.
IJs van het seizoen
Eigen bereiding, smaak afhankelijk van wat de seizoenen brengen.
Goed om te weten
Praktisch.
Dinsdag tot zaterdag
Lunch 12u-14u, diner 18u-21u. Maandag en zondag gesloten.
Reserveren raden we aan
Zeker voor het diner en het weekend - we werken op reservatie.
Allergenen of dieetwensen
Laat het ons weten bij je reservatie. We zorgen dat alles vlot verloopt.
Reserveren
Een tafel reserveren? Bel ons of mail.
We leggen de kaart graag voor je open.