Orval als rode draad, van starter tot dessert.
De Orvalgerechten zijn ons handelsmerk. Geen toevoeging van een scheut bier - originele recepten waar Orval als wezenlijk smaakelement is verwerkt.
Eén bier. Eén keuken.
De smaak van Orval - de karaktervolle bittere finish, de licht aardse tonen, de complexiteit - is geen toets die je willekeurig kan toevoegen. Het is een uitgangspunt waarop een gerecht gebouwd wordt.
Bij ons betekent dat: reducties op basis van Orval voor sauzen, marinades waarin het bier doorwerkt, en pairings waar de smaak van Orval een rol speelt - niet als bijwagen, maar als basis.
Varkenswangen, traag gegaard.
Varkenswangen, traag gegaard in een reductie van Orval. De bitterheid van het bier balanceert de zoetheid van de gekarameliseerde uien.
Een gerecht dat ons hele verhaal in één bord vertelt: traditie, traag werk en Orval als smaakbasis.
Klassiek met een twist.
De saus is een Orval-reductie met grove mosterd. Geserveerd met aardappelpuree en seizoensgroenten.
Een gerecht voor wie ons al jaren komt opzoeken - vaste waarde op de kaart en gewoon iets dat klopt.
Een techniek, twee gedaantes.
Een klassieke sabayon-techniek met Orval als basis - werkt zowel als hartig voorgerecht als zoet dessert, met een aanpassing in suiker en kruiden.
Luchtig, hartig of zoet, altijd herkenbaar Orval.
Donker, bitter, evenwichtig.
Donker chocolade met Orval-reductie. De bittere afdronk van het bier laat zich gewillig samenvoegen met chocoladebitterheid.
Een dessert dat niet zoet wil zijn, maar diep en lang.
Het verhaal in één hap.
Knapperig gepaneerd, met een Orval-bechamel als kern. Een aperitiefhapje dat het verhaal van de keuken in één hap vertelt.
Geserveerd met grove mosterd langs de rand. Eenvoudig en herkenbaar.
Vier dingen die kloppen.
Seizoensgebonden
De kaart wisselt met de seizoenen voor maximale versheid.
Vlees, vis en vegetarisch
Voor elke voorkeur een Orval-versie op de kaart.
Originele creaties
Recepten die je nergens anders in Vlaanderen vindt.
Eigen reducties
Geen kant-en-klaar Orval-saus, maar dagelijks vers ingekookt.
Reserveer een tafel - we serveren je graag de Orval-keuken.
De kaart wisselt met de seizoenen. Wil je weten wat er vandaag op staat, bel of mail ons.